Celebra el Día del Taco: Historia, Curiosidades y Cómo Prepararlo

Cada 31 de marzo, México se llena de sabor y tradición para celebrar uno de sus platillos más icónicos: el taco. El Día del Taco no es solo una excusa para comer, sino también una oportunidad para recordar la riqueza gastronómica de México y su importancia cultural a nivel nacional e internacional. En esta fecha, taquerías, restaurantes y eventos callejeros se unen para rendir homenaje a este alimento que forma parte de la identidad mexicana.

Los tacos no solo son comida: son historia, creatividad y comunidad. Desde los tacos al pastor de Ciudad de México hasta los tacos de pescado de Baja California, este platillo representa la diversidad culinaria del país y se ha convertido en un símbolo de México en el mundo.

Historia del Taco

Orígenes del taco

El taco, tal como lo conocemos hoy, tiene raíces profundas en la historia de México. La palabra “taco” proviene del náhuatl “tlahco”, que significa “en medio” o “algo colocado en medio”, haciendo referencia a la tortilla que envuelve los ingredientes.

Aunque los registros más antiguos del taco se remontan a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios consumían tortillas rellenas de insectos, pescados, frijoles y chiles, fue hasta la colonización que los tacos comenzaron a incorporar carne de res, cerdo y pollo. Durante siglos, los tacos fueron alimento popular en mercados, plazas y puestos callejeros, adaptándose a los ingredientes locales de cada región.

Evolución y estilos regionales

En el siglo XX, el taco dejó de ser un alimento exclusivamente callejero para convertirse en un verdadero símbolo de la identidad gastronómica de México. Durante este período, cada región comenzó a desarrollar estilos propios, aprovechando los ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales, lo que dio lugar a la enorme diversidad que conocemos hoy.

Ciudad de México

En la Ciudad de México, los tacos al pastor se convirtieron en un ícono. Su origen está influenciado por inmigrantes libaneses que introdujeron el trompo y la carne adobada, pero los mexicanos lo adaptaron incorporando piña, cebolla y cilantro. Este taco representa la fusión cultural y la creatividad urbana, siendo una de las variantes más populares en todo el país.

Michoacán

En Michoacán, los tacos de carnitas destacan por su preparación artesanal en cazo de cobre, donde la carne de cerdo se cocina lentamente hasta alcanzar una textura jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Este estilo refleja la tradición familiar y la importancia de la cocina casera transmitida de generación en generación.

Hidalgo

Por su parte, Hidalgo es famoso por los tacos de barbacoa, que se elaboran cocinando carne de borrego o res envuelta en pencas de maguey en hornos subterráneos llamados “palenques”. La barbacoa representa la gastronomía ancestral y los sabores que se han conservado prácticamente sin cambios desde la época prehispánica.

Baja California

En la península de Baja California, los tacos de pescado y mariscos son los protagonistas, surgidos de la abundancia marina de la región. Preparados con pescado fresco, empanizado o a la plancha, acompañados de salsas, repollo y limón, estos tacos reflejan la cercanía con el mar y la creatividad costera en el uso de ingredientes frescos y locales.

Cada uno de estos estilos no solo ofrece un sabor único, sino que también cuenta una historia, conectando a quien los prueba con la cultura, historia y tradición de su región. Así, el taco se consolida como un patrimonio gastronómico que representa la diversidad y riqueza de México en cada bocado.

Origen del Día del Taco

El Día del Taco se instauró oficialmente en México para rendir homenaje a este platillo universalmente reconocido. La fecha elegida, 31 de marzo, coincide con la temporada en la que los mercados mexicanos suelen tener mayor abundancia de ingredientes frescos, desde verduras y hierbas hasta diferentes tipos de carnes.

Aunque la celebración no tiene un origen antiguo como festividades religiosas o históricas, nació en 2007 como parte de una campaña publicitaria de la cadena de televisión Televisa, que promovió la idea de dedicar un día especial al taco con el objetivo de poner en valor esta receta emblemática de la gastronomía mexicana y celebrar su importancia cultural y social.
La iniciativa incluyó eventos, muestras gastronómicas y actividades que convocaron a taqueros de diferentes regiones, logrando que la celebración se adoptara rápidamente entre la población y en el sector restaurantero. Desde entonces, el Día del Taco ha crecido exponencialmente, convirtiéndose en una jornada de actividades, promociones, concursos y festivales que celebran la creatividad y tradición culinaria mexicana.

Celebraciones del Día del Taco en México

El Día del Taco se celebra en todo México con gran entusiasmo. Taquerías, restaurantes y cocineros callejeros organizan eventos especiales, menús temáticos y concursos de tacos, mientras los aficionados comparten su amor por este platillo en redes sociales, fotos y videos.

En la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, las celebraciones son especialmente llamativas, cada una con su estilo único:

Ciudad de México

En la Ciudad de México, epicentro del taco al pastor, se realizan festivales en plazas y mercados, como el Mercado de la Merced o La Condesa, donde se instalan puestos con tacos gratis o con promociones especiales. Algunos eventos incluyen competencias para ver quién puede preparar el taco más grande o creativo.

Los asistentes disfrutan de música en vivo, talleres de cocina y conferencias sobre la historia del taco, todo acompañado de una variedad impresionante de salsas y guarniciones. Además, algunos restaurantes ofrecen menús especiales que combinan tacos con maridajes de cerveza artesanal o mezcal, destacando la riqueza gastronómica de la ciudad.

Guadalajara, Jalisco

En Guadalajara, la celebración se enfoca en los tacos de carne de res, carnitas y birria, típicos de la región. Los festivales se realizan en plazas como el Parque Revolución o en mercados tradicionales, con demostraciones de cocina y degustaciones gratuitas.

Los chefs locales aprovechan la ocasión para enseñar técnicas de preparación, desde cómo marinar la carne hasta la correcta cocción de las tortillas de maíz hechas a mano. También se organizan recorridos por taquerías históricas, donde los visitantes aprenden la historia de cada receta y cómo se ha transmitido de generación en generación.

Monterrey, Nuevo León

En Monterrey, el Día del Taco tiene un enfoque más moderno, combinando tradición y gastronomía contemporánea. Restaurantes y food trucks participan en festivales al aire libre, ofreciendo tacos gourmet con ingredientes innovadores, como mariscos, quesos artesanales y salsas exóticas.

Se realizan competencias de “taco creativo” donde los participantes buscan impresionar a los jueces con combinaciones únicas. Además, la ciudad destaca por su ambiente festivo, con música regional y actividades para toda la familia, consolidando a Monterrey como un punto de encuentro para los amantes del taco.

Celebraciones del Día del Taco en el Mundo

Aunque el taco es un platillo mexicano, su fama ha cruzado fronteras, y el Día del Taco también se celebra en otros países. En Estados Unidos, por ejemplo, se realizan festivales de tacos en ciudades con comunidades mexicanas como Los Ángeles, Houston o Chicago, donde se destacan los tacos tradicionales y se incorporan fusiones con ingredientes locales.

En Europa, países como España y Francia celebran el Día del Taco con eventos en restaurantes mexicanos y ferias gastronómicas, promoviendo el platillo como símbolo de la cocina mexicana. Incluso en Asia, en ciudades como Tokio o Seúl, se realizan jornadas gastronómicas donde los tacos son protagonistas, mostrando la adaptabilidad del platillo a diferentes culturas y paladares.

Esta expansión internacional refleja la importancia cultural del taco y cómo un alimento que comenzó en mercados callejeros de México se ha convertido en un referente global de sabor y creatividad.

Receta sencilla Tacos al pastor

Preparar tacos en casa es más sencillo de lo que parece. Aquí te compartimos una receta básica para hacer tacos al pastor, uno de los favoritos de México:

Ingredientes (para 4 personas)

500 g de carne de cerdo en filetes finos
4 cucharadas de achiote
2 dientes de ajo
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de vinagre blanco
1 piña pequeña, en rodajas
12 tortillas de maíz
Cebolla picada, cilantro, limón y salsa al gusto

Preparación

Marinar la carne: En un recipiente, mezcla el achiote, ajo, jugo de naranja y vinagre. Añade la carne y deja reposar al menos 2 horas.
Cocinar la carne: En un sartén o comal caliente, cocina la carne hasta que esté dorada y jugosa. Agrega las rodajas de piña para caramelizar ligeramente.
Preparar los tacos: Calienta las tortillas y coloca una porción de carne y piña.
Añadir acompañamientos: Agrega cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto.

¡Y listo! Tienes unos tacos al pastor caseros que capturan el auténtico sabor mexicano. Esta receta puede adaptarse a cualquier tipo de taco: carne asada, pescado o vegetales, manteniendo la esencia de la tradición.

Preguntas más frecuentes sobre el día del taco

¿Cuándo se celebra el Día del Taco?

El Día del Taco se celebra cada 31 de marzo en México. Esta fecha fue elegida para coincidir con la temporada en la que los mercados mexicanos tienen mayor abundancia de ingredientes frescos, lo que permite preparar tacos con productos de la mejor calidad.

¿Quién estableció el Día del Taco?

La celebración fue promovida en 2007 por Televisa como parte de una campaña para resaltar la importancia cultural y gastronómica del taco. Desde entonces, ha crecido y se ha convertido en un evento popular con festivales, promociones y actividades especiales en todo México.

¿Cómo se celebra el Día del Taco en México?

En todo el país, taquerías y restaurantes ofrecen promociones especiales, y se organizan festivales donde se realizan concursos, demostraciones de cocina y degustaciones gratuitas. Las plazas y mercados se llenan de música, talleres y eventos familiares para disfrutar de los distintos tipos de tacos regionales.

¿Qué tipos de tacos son los más populares en esta celebración?

Durante el Día del Taco, destacan los tacos al pastor en Ciudad de México, los tacos de carnitas en Michoacán, los tacos de barbacoa en Hidalgo y los tacos de pescado en Baja California. Sin embargo, cada región del país ofrece su variedad, y la creatividad de los taqueros hace que siempre haya algo nuevo por probar.

¿Se celebra el Día del Taco fuera de México?

Sí, el Día del Taco también se celebra internacionalmente en países como Estados Unidos, España, Francia y Japón, especialmente en ciudades con comunidades mexicanas. Allí se realizan festivales y eventos en restaurantes mexicanos que promueven los tacos tradicionales y sus fusiones con ingredientes locales.

¿Puedo celebrar el Día del Taco en casa?

¡Claro! Muchas personas preparan tacos caseros para unirse a la celebración. Se pueden usar recetas tradicionales o experimentar con ingredientes locales. La clave es tener tortillas frescas, buen relleno y acompañamientos como salsas, cebolla y cilantro, recreando la experiencia mexicana en tu propia cocina.

¿Por qué es importante celebrar el Día del Taco?

El Día del Taco no solo es una oportunidad para disfrutar de uno de los platillos más emblemáticos de México, sino que también promueve la cultura gastronómica del país, apoya a los negocios locales y mantiene viva la tradición culinaria que ha sido transmitida de generación en generación. Celebrarlo ayuda a reconocer la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, que hoy es admirada en todo el mundo.